Pastel de queso

El Pastel de queso es un postre clásico y cremoso que deleita por su textura suave y su sabor delicado. Elaborado a base de queso crema, huevos, azúcar y una base de galletas o masa, este pastel se hornea lentamente hasta alcanzar una consistencia firme pero sedosa. Perfecto para cualquier ocasión, puede servirse solo o acompañado de frutas frescas, mermeladas o un toque de caramelo.

Ingredientes

• Dos tazas de queso desmenuzado
• Tres tazas de harina
• Una taza de leche
• Tres yemas
• Cuatro cucharadas de manteca o margarina
• Tres cucharadas de azúcar
• Media cucharadita de sal
• Una cucharadita de ají paca molido
• Dos cucharaditas de aceite
• Una clara de huevo
• Una cucharada de agua fría

Instrucciones

1. Bate la mantequilla o margarina hasta que te quede como una crema. Luego añade las yemas una a una y la harina cernida, alternando con la leche mezclada con el azúcar y la sal.
2. Mezclando sólo con la cuchara, forma una masa suave, déjala reposar. Luego estira esta masa y dividela e dos partes.
3. Aparte, cocina el ají co aceite; agrega el queso desmenuzado y el agua, espera a que entibie.
4. En un molde refractorio previamente engrasado, pon la mitad de la masa. Pellizca la masa al borde de la fuente y finalmente cubre tu pastel con un poco de clara batida y el resto de azúcar, antes de ponerlo al horno.
5. Pon en el horno a temperatura moderada hasta que dore.