Patatas a la reina con chorizo y huevitos

Las patatas a la reina con chorizo y huevitos de codorniz son una receta reconfortante, sabrosa y con un toque tradicional que eleva cualquier comida casera. En esta preparación, las patatas finamente cortadas se confitan suavemente en aceite y luego se hornean con capas de bechamel cremosa, salsa de tomate casera y rodajas doradas de chorizo.

El toque especial lo ponen los huevitos de codorniz cocinados justo al final, que aportan color y delicadeza. Ideal para compartir en familia, esta receta combina ingredientes sencillos con una presentación cuidada, logrando un plato delicioso, con textura suave, sabor intenso y un toque de horno irresistible.

Ingredientes

• 8 huevos de codorniz
• 4 patatas
• 2 chorizos frescos
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 200 ml de tomate frito
• 25 g de mantequilla
• 25 g de harina
• 250 ml de leche
• 1 cdta. de nuez moscada
• Unos tallos de cebollino
• Aceite de oliva, pimienta
• Pimienta negra, sal

Instrucciones

1. En primer lugar, vamos a preparar las patatas. Las pelamos y lavamos bajo el chorro de agua fría; las secamos después con papel de cocina y las cortamos en rodajas finas.
2. Ponemos al fuego una sartén honda con abundante aceite y lo calentamos a fuego medio. Añadimos las patatas y las confitamos hasta que estén tiernas. Apagamos el fuego, retiramos las patatas y las pasamos a un colador, salpimentamos al gusto y dejamos escurrir hasta que eliminen el exceso de aceite.
3. Mientras tanto, cocemos los huevos en agua salada durante 4 minutos, los refrescamos inmediatamente con agua fría y los pelamos.
4. Picamos los chorizos, los doramos 2 minutos en una sartén sin grasa y los retiramos. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, y los sofreímos en una cazuelita con un poco de aceite, 5 minutos. Agregamos el tomate frito y lo rehogamos 4-5 minutos.
5. Para la bechamel, tostamos la harina con la mantequilla, 1 minuto. Vertemos la leche caliente y cocemos, removiendo, hasta que espese. Retiramos y condimentamos con la nuez moscada, sal y pimienta.
6. Vertemos la salsa de tomate en una fuente refractaria y agregamos una capa de patatas, una de bechamel y otra de patatas. Incorporamos el chorizo y los huevos cortados por la mitad y cocinamos, 25 minutos, en el horno precalentado a 180º. Espolvoreamos con el cebollino, lavado y picado fino, y servimos.
7. - Nota
8. RETIRAMOS las patatas de la sartén con una espumadera para que escurran casi todo el aceite.
9. VAMOS incorporando la leche a la harina tostada, poco a poco y mezclando con unas varillas.
10. CORTAMOS los huevos por la mitad y los colocamos, con el corte hacia arriba, sobre las patatas.