Solterito

El Solterito es una ensalada tradicional de la región andina del Perú, especialmente de Arequipa, reconocida por su frescura, color y equilibrio de sabores. Se elabora con queso fresco, habas, maíz, cebolla, tomate, aceitunas y papa, todo aliñado con aceite, limón y un toque de hierbas aromáticas como el perejil. Es un plato ligero, nutritivo y perfecto para los días calurosos o como acompañamiento refrescante.

Ingredientes

• Medio kilo de habas frescas.
• Una taza de choclo desgranado y sancochado
• Una zanahoria pelada y picada
• Un cuarto de kilo de queso fresco
• Una taza de aceitunas verdes picadas
• Un tomate picado en cuadraditos
• Una cebolla picada Cuatro cucharadas de vinagre
• Dos cucharadas de aceite
• Una cucharada de perejil picado
• Un rocoto picado
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. En una olla cocina las habas peladas, junto con la zanahorias y un poquito de sal.
2. Cuando esté en sancochadas deja enfriar mezclándolas con el choclo.
3. Coloca la cebolla y el rocoto en un recipiente, sazónalos con sal, pimienta, vinagre y aceite removiendo bien.
4. Agrégale el tomate, las habas, zanahorias, choclo, el queso fresco cortado en daditos, las aceitunas y el perejil.
5. Mezcla, deja que repose unos minutos y luego sirve.