Alitas laqueadas

Las Alitas Laqueadas son una deliciosa propuesta que combina el sabor intenso del pollo con una marinada dulce y salada a base de miel y salsa de soja. Esta preparación requiere de un tiempo de maceración para que las alitas absorban todos los aromas y adquieran una textura jugosa por dentro y caramelizada por fuera. Se acompañan con una colorida guarnición de patatas, calabaza y cebolla asadas, y se culminan con un toque crujiente de pistachos y semillas de sésamo que aportan textura y sofisticación. La miel de brezo, con su ligero amargor, equilibra perfectamente la dulzura del plato. Ideal para cenas especiales o almuerzos en familia, este plato combina técnica simple con un resultado visual y gustativo espectacular.

Ingredientes

• 20 alitas de pollo
• 4 cdas. de miel
• 2 cdas. de salsa de soja
• 2 cdas. de semillas de sésamo
• 50 g de pistachos pelados
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 200 g de calabaza
• Cebollino, aceite, sal, pimienta

Instrucciones

1. Limpiamos las alitas de pollo de restos de plumitas, las lavamos y las secamos. Mezclamos en un cuenco amplio la miel y la salsa de soja, añadimos las alitas, removemos para impregnarlas bien y las dejamos macerar durante 1 hora. Pelamos y lavamos las patatas.
2. Pelamos la calabaza también y la limpiamos retirando los hilos y las semillas. Cortamos ambas hortalizas en rodajas finas. Pelamos y partimos la cebolla en juliana fina. Repelamos los pistachos, los picamos y los mezclamos con el sésamo.
3. Precalentamos el horno a 180º. Untamos con aceite una fuente refractaria y repartimos en el fondo las patatas, la calabaza y la cebolla, a capas. Las salpimentamos y las regamos con un chorrito de aceite. Escurrimos las alitas, las colocamos encima y las espolvoreamos con la mezcla de pistachos y sésamo. Las horneamos 50 min, pintándolas de vez en cuando con la marinada. Para servir, cortamos con un aro una base de verduras, la colocamos en el plato y, encima, las alitas; servimos con cebollino picado.