La Carapulcra Limeña es un platillo tradicional de la gastronomía peruana con influencia afroperuana. Se prepara con cerdo y papas deshidratadas conocidas como "papa seca". Es una receta que combina sabores intensos de la carne y las especias, creando un plato lleno de riqueza y tradición.
¡Disfruta de esta deliciosa y auténtica receta peruana de Carapulcra Limeña de Cerdo, llena de sabor y tradición!
Ingredientes
Instrucciones
Remoja las papas secas en agua caliente durante al menos 2 horas para que se ablanden. Luego, escúrrelas y resérvalas.
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega la carne de cerdo a la olla y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
Incorpora el ají panca molido, el ají amarillo molido, la pimienta negra molida, el comino molido y el orégano seco. Revuelve bien para que la carne se impregne con los sabores de las especias.
Agrega el caldo de carne y el vino tinto seco a la olla. Luego, añade las hojas de laurel. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y suave.
Agrega las papas secas remojadas a la olla y mezcla bien. Continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos más o hasta que las papas estén tiernas y la salsa haya espesado.
Si lo deseas, agrega el maní tostado y molido a la olla y mezcla para darle una textura y sabor tradicional a la carapulcra.
Prueba la carapulcra y ajusta la sal al gusto.
Sirve la Carapulcra Limeña de Cerdo caliente en platos hondos. Decora con hojas de culantro (cilantro) picadas.
Puedes acompañar la carapulcra con papa frita si lo deseas.
Carapulcra Limeña de Cerdo
Sirve: 6 Personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Calorías: 400
Dificultad:
Medio
La Carapulcra Limeña es un platillo tradicional de la gastronomía peruana con influencia afroperuana. Se prepara con cerdo y papas deshidratadas conocidas como "papa seca". Es una receta que combina sabores intensos de la carne y las especias, creando un plato lleno de riqueza y tradición.
¡Disfruta de esta deliciosa y auténtica receta peruana de Carapulcra Limeña de Cerdo, llena de sabor y tradición!
Ingredientes
Instrucciones
Remoja las papas secas en agua caliente durante al menos 2 horas para que se ablanden. Luego, escúrrelas y resérvalas.
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega la carne de cerdo a la olla y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
Incorpora el ají panca molido, el ají amarillo molido, la pimienta negra molida, el comino molido y el orégano seco. Revuelve bien para que la carne se impregne con los sabores de las especias.
Agrega el caldo de carne y el vino tinto seco a la olla. Luego, añade las hojas de laurel. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y suave.
Agrega las papas secas remojadas a la olla y mezcla bien. Continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos más o hasta que las papas estén tiernas y la salsa haya espesado.
Si lo deseas, agrega el maní tostado y molido a la olla y mezcla para darle una textura y sabor tradicional a la carapulcra.
Prueba la carapulcra y ajusta la sal al gusto.
Sirve la Carapulcra Limeña de Cerdo caliente en platos hondos. Decora con hojas de culantro (cilantro) picadas.
Puedes acompañar la carapulcra con papa frita si lo deseas.
Soy Pedro López, amante de la cocina. Comparto las mejores recetas de comida: saludables, reconfortantes y postres deliciosos. ¡Bienvenidos a mi mundo culinario!
