Crema de Alcachofas con Vieiras y Nueces

Esta exquisita crema de alcachofas con vieiras y nueces combina ingredientes saludables con una presentación sofisticada, ideal para una cena elegante o una ocasión especial. La suavidad de la crema, elaborada con alcachofas frescas, puerro y patata, se enriquece con el sabor tostado de las nueces de California y el toque final de vieiras salteadas, creando una fusión perfecta entre lo saludable y lo gourmet.
El plato se completa con un salteado rápido de vieiras que potencia el sabor marino y aporta una textura jugosa. Las nueces, fuente de omega 3 vegetal, se incorporan tanto en la crema como en la decoración, aportando crocancia y valor nutricional. Es una opción excelente para quienes buscan recetas con alcachofas originales y nutritivas, sin renunciar al sabor ni a la presentación.
Sirve esta crema caliente, decorada con nueces tostadas, vieiras doradas y un toque de cebollino picado para impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar de una comida reconfortante. Una receta equilibrada, saludable y llena de sabor.

Ingredientes

• 1,5 kg de alcachofas
• 3 puerros
• 300 g de patata
• 100 g de Nueces de California
• 12 vieiras
• 1/2 limón
• 50 g de margarina
• Aceite de oliva
• Cebollino, sal, pimienta

Instrucciones

1. Pelar y trocear las patatas. Limpiar los puerros retirando la primera capa, las raíces y la parte verde del tallo, para luego cortarlas en rodajas. Limpiar las alcachofas retirando las hojas duras exteriores, el heno central y parte del tallo. Reservar dos de las alcachofas que cortaremos en láminas finas; trocear el resto y rociarlas con el zumo de medio limón. Lavar, secar y picar el cebollino.
2. Calentar la margarina en una olla y pochar a fuego suave el puerro, la patata y los corazones de alcachofa durante 5 minutos. Salpimentar, cubrir con agua y hervir durante 20 minutos. Añadir las nueces reservando algunas para el emplatado. Triturar y pasar por el colador chino.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las láminas de alcachofa hasta que se doren y queden crujientes, luego escurrirlas y reservarlas sobre papel absorbente. Marcar las vieiras salpimentadas en la plancha sin cocerlas demasiado para que estén tiernas. Servir la crema con 3 vieiras en cada plato, nueces, chips de alcachofa y cebollino picado.