Chimichurri

Descubre cómo preparar chimichurri, una salsa verde clásica y llena de sabor, ideal para realzar carnes, vegetales asados o a la parrilla. Perfecta también como adobo o para dar un toque fresco a tazones de granos. Esta receta celebra los sabores tradicionales con el apoyo del grupo de trabajo de Herencia Latina.

Ingredientes

• 3 a 6 dientes de ajo, finamente picado o rallado
• ½ a 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• ¼ de taza de vinagre de vino tinto o jugo de limón verde o amarillo
• 1 taza de hojas de perejil de hoja plana finamente picadas (vea Notas)
• 1 cucharada de orégano seco (pruebe orégano mexicano) o 2 cucharadas de orégano fresco finamente picado
• ⅓ taza de aceite vegetal (pruebe aceite de oliva)
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Enjuague el ajo y las hierbas frescas con agua fría de la llave y séquelas con una toalla antes de prepararlas.
3. Mezcle el ajo, las hojuelas de chile rojo y el vinagre en un tazón mediano. Deje reposar durante unos 5 minutos para suavizar el sabor del ajo crudo. Agregue los ingredientes restantes y revuelva para combinar. Para lograr una textura diferente, mezcle con algunos pulsos en un procesador de alimentos.
4. Sirva con proteínas rostizadas o a la parrilla, como bistec, pollo, pescado o tofu. El chimichurri también es bueno con verduras rostizadas ​​o como dip para acompañar chips o galletas saladas de grano integral.
5. Refrigere las sobras dentro de las 2 horas. Utilícelas dentro de unos días o congélelas en recipientes pequeños para un almacenamiento más prolongado.