Berenjenas Capeadas Campechanas

Las berenjenas capeadas campechanas son una deliciosa receta tradicional del Estado de Campeche, en México. Se preparan cortando las berenjenas en rodajas, las cuales se salan para quitar su amargor natural, luego se pasan por harina y se sumergen en huevo batido a punto de turrón para lograr una textura esponjosa y dorada al freírlas. Estas berenjenas fritas son crujientes por fuera y suaves por dentro, ideales para servirse calientes acompañadas de cebolla curtida, chiles jalapeños y lechuga. Su preparación es sencilla y rápida, perfecta como entrada o platillo principal con un toque tradicional mexicano.

Ingredientes

• 3 berenjenas
• 100 g harina
• 5 huevos
• Sal al gusto
• Aceite
• - Para acompañar:
• Cebollas curtidas
• Chiles jalapeños
• 1 lechuga

Instrucciones

1. Primero, para eliminar el sabor amargo de las berenjenas: lavarlas bien, cortar en rebanadas, y espolvorear con sal. Dejar unos 30 minutos para que la berenjena suelte el jugo, que contiene solanina, la sustancia nociva.
2. Luego enjuagar bajo agua y secar cada trozo.
3. Cocinar las berenjenas con sal. Escurrir.
4. Pasar las berenjenas por harina y luego por huevo batido a punto de turrón, es decir, que al batir los huevos tienes que lograr una espuma firme, que al voltear el recipiente, el huevo batido no se caiga.
5. Freír las berenjenas y servir calientes con cebolla curtida, chile jalapeño rebanado y lechuga.