El tiradito de cojinova en caldo verde es una fresca y aromática variante del tradicional tiradito peruano. En esta receta, el filete de cojinova se sirve crudo y finamente cortado, bañado en una mezcla cítrica enfriada con hielo que incluye jugo de limón, ajo y caldo de pescado. Lo que lo hace especial es la incorporación de un licuado de culantro y perejil, que otorga al plato un color vibrante y un sabor herbáceo muy característico. Las tiras de ají amarillo no solo aportan color, sino también un suave picor que contrasta con la acidez del jugo. Es ideal como entrada ligera y refrescante para días cálidos.
El tiradito de cojinova en caldo verde es una fresca y aromática variante del tradicional tiradito peruano. En esta receta, el filete de cojinova se sirve crudo y finamente cortado, bañado en una mezcla cítrica enfriada con hielo que incluye jugo de limón, ajo y caldo de pescado. Lo que lo hace especial es la incorporación de un licuado de culantro y perejil, que otorga al plato un color vibrante y un sabor herbáceo muy característico. Las tiras de ají amarillo no solo aportan color, sino también un suave picor que contrasta con la acidez del jugo. Es ideal como entrada ligera y refrescante para días cálidos.
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