Trufas heladas

Las trufas heladas son un postre elegante y refrescante que combina frutas maceradas y chocolate en una preparación cremosa y sorprendente. Esta receta utiliza albaricoques hidratados con licor de melocotón, que luego se integran en una crema elaborada con nata, chocolate negro, cacao puro, miel y mantequilla. Una vez enfriada, la mezcla se moldea en pequeñas bolitas que se rebozan con cacao o virutas de chocolate. Se sirven frías, después de unas horas de reposo en el congelador, y presentadas en cápsulas de papel rizado. Son perfectas como detalle dulce para celebraciones o para disfrutar en los días calurosos con un bocado sofisticado.

Ingredientes

• 50 g de albaricoques
• 1 cda. de licor de melocotón
• 125 ml de nata
• 120 g de chocolate negro, cacao puro
• 50 g de miel
• 30 g de mantequilla
• Granillo de chocolate

Instrucciones

1. Lavamos y picamos los albaricoques, y los regamos con el licor. Mezclamos la nata hirviendo con 100 g de chocolate rallado y la miel. Añadimos la mantequilla fundida y removemos hasta integrar todo.
2. Cuando la crema de chocolate se enfríe, incorporamos los albaricoques escurridos. Tapamos con film, de forma que se pegue al chocolate, y la dejamos 4 horas en la nevera.
3. Pasado ese tiempo, formamos bolitas con la masa anterior. Rebozamos un tercio de las trufas con cacao, otro con granillo de chocolate y las demás con el resto del chocolate cortado en virutas. Las disponemos en cápsulas de papel rizado y las congelamos hasta servirlas.