Ceviche clásico

El ceviche clásico peruano es una deliciosa y refrescante preparación de pescado marinado en jugo de limón, sazonado con ají amarillo, cebolla roja y cilantro. Es un plato icónico de la gastronomía peruana, perfecto para disfrutar en días calurosos.

Recuerda que el ceviche se sirve como entrada o plato principal acompañado de cancha (maíz tostado) peruana. También puedes acompañarlo con una salsa criolla a base de cebolla, ají amarillo, limón y sal.

¡Disfruta de este clásico y refrescante ceviche peruano!

Ingredientes

• 500 gramos de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o similar), cortado en cubos pequeños
• 8 limones, exprimidos (aproximadamente 1 taza de jugo de limón)
• 1 ají amarillo fresco, sin semillas y picado finamente
• 1 cebolla roja grande, cortada en juliana
• 1 manojo pequeño de cilantro fresco, picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Hojas de lechuga (opcional)
• Camote (batata) cocido y cortado en rodajas (opcional)
• Maíz choclo cocido y desgranado (opcional)

Instrucciones

1. En un recipiente, coloca los cubos de pescado y cúbrelos con el jugo de limón recién exprimido. Asegúrate de que el pescado esté completamente sumergido en el jugo. Déjalo reposar durante unos 20 minutos para que se marine.
2. Pasado el tiempo de marinado, agrega el ají amarillo picado, la cebolla roja en juliana y el cilantro picado al recipiente con el pescado marinado. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
3. Sazona el ceviche con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta los condimentos según tu preferencia.
4. Si deseas, puedes servir el ceviche sobre hojas de lechuga fresca en platos individuales. Acompaña con rodajas de camote y maíz choclo si así lo deseas.
5. Sirve de inmediato y disfruta el ceviche clásico peruano bien frío.