Tartaletas de chocolate y cerezas

Las tartaletas de chocolate y cerezas son un postre elegante y lleno de sabor que combina la intensidad del cacao con la frescura natural de las cerezas. La base se elabora con una masa quebrada de harina, cacao puro, mantequilla y azúcar moreno, que se enfría y hornea hasta obtener una textura firme y crujiente. El relleno consiste en una ganache de chocolate fondant con nata caliente y miel, que le aporta brillo y una cremosidad irresistible. Al enfriarse, se corona con cerezas lavadas y deshuesadas, que aportan un contraste dulce y jugoso. Estas tartaletas son perfectas para celebraciones, cenas especiales o simplemente para disfrutar de un capricho casero con presentación profesional.

Ingredientes

• 170 g de harina
• 60 g de cacao puro
• ¼ de cdta. de sal
• 100 g de mantequilla
• 80 g de azúcar moreno
• 1 huevo L
• - Para el relleno:
• 300 g de cerezas
• 150 g de chocolate negro fondant
• 150 ml de nata para montar
• 3 cdas. de miel

Instrucciones

1. Ponemos la harina, el cacao, la sal, la mantequilla en pomada, el azúcar y el huevo en un bol, mezclamos y amasamos hasta lograr una masa lisa. La dividimos en 2 partes, ponemos cada una entre 2 hojas de papel de horno y las estiramos con el rodillo.
2. Refrigeramos las masas 30 min. Retiramos los papeles y recortamos cada una en 2 círculos. Forramos con ellos los moldes de tartaleta y cocemos 15 min en el horno a 180º. Ponemos el chocolate troceado en un bol y añadimos la nata hirviendo.
3. Agregamos la miel y removemos hasta obtener una crema homogénea. Desmoldamos las tartaletas frías y las rellenamos con la crema de chocolate. Repartimos las cerezas, lavadas y deshuesadas, por encima y reservamos en la nevera hasta servir.