Banana bread con chocolate negro

Este banana bread con chocolate negro es un bizcocho húmedo, aromático y lleno de sabor, ideal para los amantes de los plátanos maduros y el chocolate intenso. Se prepara con plátanos triturados, huevos, mantequilla, azúcar moreno y un toque de canela y vainilla, integrando pepitas de chocolate negro que se funden en el interior. Se hornea lentamente para lograr una textura esponjosa y se decora con chocolate fundido para un toque final irresistible. Perfecto para el desayuno, la merienda o incluso para congelar y disfrutar después.

Ingredientes

• 2 huevos a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar moreno
• 1 cda. de esencia de vainilla
• 125 g de mantequilla
• 6 plátanos maduros
• 250 g de harina de repostería
• 6 g de levadura química
• 1 cdta. de canela molida
• 1 cdta. de sal
• 100 g de pepitas de chocolate negro
• - Para decorar
• 30 g de pepitas de chocolate negro

Instrucciones

1. En un cuenco, batimos los huevos con el azúcar, con varillas eléctricas, hasta que doblen su volumen. Añadimos la vainilla, removemos e incorporamos la mantequilla fundida. Pelamos 5 plátanos, los aplastamos con un tenedor y agregamos este puré a la preparación anterior.
2. A continuación, tamizamos la harina con la levadura, la canela y la sal, y las incorporamos a la mezcla de huevo, con movimientos envolventes. Añadimos los 100 g de pepitas de chocolate y removemos para que se repartan bien por la masa.
3. Precalentamos el horno a 180°. Mientras, vertemos la masa preparada en un molde de silicona para plum cake y disponemos encima el plátano restante cortado por la mitad a lo largo. Si nuestro molde no es de silicona, hay que engrasarlo previamente con mantequilla, con aceite o con espray antiadherente.
4. Introducimos el molde en el horno, a media altura, y cocemos el pan de plátano aproximadamente 55 minutos. Pasado ese tiempo, lo pinchamos con un palillo y, si este no sale totalmente limpio, horneamos 5-7 minutos más. Cuando se temple un poco, lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.
5. Calentamos en un cacito los 30 g de pepitas de chocolate, al baño maría, hasta que se fundan. Dibujamos unos hilos de chocolate sobre la superficie del pan y lo servimos.
6. - Notas
7. AROMATIZAMOS la masa con esencia de vainilla, o también podemos abrir una vaina, raspar las semillas e incorporarlas.
8. TERMINAMOS de rellenar el molde con las dos mitades de plátano; colocamos estas sobre la masa con el corte hacia abajo.
9. VERTEMOS sobre el pan dulce el chocolate fundido: lo dejamos caer a través de una espátula pequeña para formar hilos.