Tartaletas de requesón con frutas rojas

Deliciosas tartaletas con base de masa sablé crujiente y un relleno cremoso de requesón y yogur natural, coronadas con frutas rojas frescas como frambuesas, moras y arándanos. Este postre combina una textura suave con el frescor y el toque ácido de las frutas, ideal para sorprender en cualquier ocasión. Fáciles de preparar y visualmente irresistibles, estas tartaletas son una opción perfecta para los amantes de los postres artesanales.

Ingredientes

• - Para la masa
• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla
• 40 g de azúcar
• 1 huevo
• - Para el relleno
• 100 g de requesón
• 1 yogur natural
• 100 g de azúcar
• 200 g de frutas rojas: frambuesas, moras, arándanos...
• - Para decorar
• Unas hojitas de menta fresca

Instrucciones

1. Empezamos preparando la masa sablé. Disponemos 200 g de harina en un cuenco grande, añadimos 100 g de mantequilla fría cortada en dados y mezclamos con la punta de los dedos hasta que tenga una consistencia arenosa. Agregamos después el azúcar y el huevo batido, y amasamos con las manos hasta obtener una pasta homogénea.
2. Formamos una bola con la masa preparada, la envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
3. Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180°. Mientras tanto, sacamos la masa de la nevera, retiramos el film y la dividimos en 4 porciones iguales.
4. Espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de la harina restante, colocamos encima las masas y las estiramos con el rodillo, también enharinado, hasta obtener 4 discos.
5. Untamos con el resto de la mantequilla 4 moldes individuales de tartaleta, los espolvoreamos con la harina que queda y los forramos con los discos de masa. Pinchamos las bases con un tenedor y horneamos de 15 a 20 minutos. Dejamos enfriar.
6. Hacemos la crema. Escurrimos el requesón de su suero y lo batimos con el yogur y 50 g de azúcar hasta obtener una crema fina. Lavamos y secamos muy bien las frutas rojas.
7. Para el almíbar, ponemos un cazo al fuego con 100 ml de agua y el azúcar restante, disolvemos este y cocemos unos 5 minutos.
8. Por último, desmoldamos las tartitas, las rellenamos con la crema de requesón y repartimos por encima las frutas rojas; regamos estas con el almíbar tibio. Servimos las tartas decoradas con la menta lavada.