Corona red velvet con crema de queso y frutas rojas

Esta espectacular corona red velvet es perfecta para celebrar con elegancia. Su bizcocho esponjoso de color rojo intenso, elaborado con buttermilk casero, cacao y esencia de vainilla, se combina con una suave y cremosa cobertura de queso crema y nata. Como toque final, se adorna con frutas rojas frescas (frambuesas, arándanos, grosellas) y hojas de menta, aportando frescura y contraste visual. Un postre delicioso, vistoso y con una textura irresistible, ideal para fiestas o fechas especiales.

Ingredientes

• 240 ml de buttermilk
• 1 cda. de colorante alimentario rojo en pasta
• 150 g de azúcar
• 3 huevos, 180 g de aceite de oliva suave
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• 350 g de harina de repostería, 1 pizca de sal
• 15 g de cacao en polvo
• 1 cdta. de vinagre blanco
• 1 cdta. de bicarbonato sódico
• - Para decorar
• 200 g de queso blanco para untar
• 200 g de azúcar glas
• 100 ml de nata para montar, hojas de menta
• Frutas rojas variadas: frambuesas, arándanos, grosellas...

Instrucciones

1. Vertemos la buttermilk en un tazón, o en un bol, y añadimos el colorante; removemos hasta que este se disuelva y el color sea homogéneo, y esperamos 5 minutos.
2. Mientras tanto, cascamos los huevos en un cuenco y los batimos con el azúcar, con varillas eléctricas, hasta que doblen su volumen. A continuación, incorporamos el aceite poco a poco, dejándolo caer en un hilo fino. Agregamos la vainilla y seguimos batiendo hasta integrar estos ingredientes. Añadimos luego la buttermilk mezclada con el colorante y volvemos a batir.
3. Precalentamos el horno a 175°. Tamizamos la harina con el cacao y la sal sobre el cuenco con la preparación anterior y los incorporamos, con movimientos envolventes. Agregamos al final el vinagre mezclado con el bicarbonato y removemos hasta obtener una masa lisa.
4. Rellenamos con la masa un molde de corona de silicona y horneamos el bizcocho unos 45 minutos. Lo pasamos después a una rejilla y dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
5. Para la cobertura, batimos el queso con el azúcar glas y la nata, con varillas, hasta que esté cremoso y adquiera consistencia. Disponemos la corona en una fuente redonda y cubrimos la superficie con la crema de queso. Repartimos por encima las frutas rojas y las hojas de menta, ambas lavadas, y servimos.
6. - Notas
7. AÑADIMOS la buttermilk teñida a la masa de huevo y continuamos batiendo hasta que adquiera un color rojo uniforme.
8. PASAMOS la harina con el cacao y la sal por un tamiz, o por un colador de malla fina, y removemos hasta que se incorporen.
9. UTILIZAMOS varillas manuales o eléctricas para mezclar los ingredientes de la crema de queso sin que se formen grumos.