Bizcocho de cacao con fresones y chantillí

Este bizcocho de cacao con fresones y chantillí es un postre elegante y lleno de sabor, ideal para celebraciones o como broche de oro para una comida especial. El bizcocho esponjoso se elabora con cacao puro, maicena y mantequilla, y se complementa perfectamente con una generosa capa de nata montada y fresones frescos. Se decora con virutas de chocolate negro y hojas de menta para un toque extra de frescura y contraste. Su textura ligera y su equilibrio entre dulzor y acidez hacen de esta tarta una delicia que sorprende a todos.

Ingredientes

• 140 g de mantequilla
• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 100 g de harina
• 25 g de maicena
• ½ sobre de levadura en polvo
• 50 g de cacao puro en polvo
• 400 g de nata para montar
• 100 g de chocolate negro fondant
• 300 g de fresones
• - Para decorar
• Unas hojas de menta

Instrucciones

1. Cortamos 125 g de mantequilla en dados y la dejamos a temperatura ambiente hasta que se ablande. Con los 15 g de mantequilla restantes untamos un molde de tarta de 20-22 cm de diámetro.
2. Precalentamos el horno a 180°. Mientas, cascamos los huevos en un cuenco y añadimos la mantequilla y 120 g de azúcar; batimos, con varillas eléctricas, hasta integrarlos. Tamizamos sobre el cuenco la harina mezclada con la maicena, la levadura y el cacao, y removemos hasta obtener una masa fina.
3. Cocemos el bizcocho. Vertemos la masa en el molde y la horneamos 30 minutos. Pasado ese tiempo, pinchamos el centro del bizcocho con un palillo y, si no sale limpio, proseguimos la cocción 5 minutos. Dejamos que se temple un poco y desmoldamos.
4. Cubrimos una rejilla con papel vegetal y ponemos encima el bizcocho. Mientras se enfría, batimos la nata con el azúcar restante para hacer el chantillí. Rallamos el chocolate y lavamos, limpiamos y secamos bien los fresones.
5. Montamos la tarta. Cortamos el bizcocho en 2 discos. Extendemos sobre uno la mitad de la nata, la espolvoreamos con chocolate y añadimos la mitad de los fresones. Cubrimos con el otro bizcocho y repetimos la operación. Coronamos la tarta con las menta lavada y servimos.
6. - Nuestro consejo
7. El chocolate se puede pasar por un rallador o, si nos gusta más, hacemos virutas con un pelaverduras.