Bundt cake de yogur y chicharrones

Este bundt cake de yogur y chicharrones es una deliciosa combinación de tradición y originalidad. Con una textura esponjosa gracias al yogur griego y un sabor único aportado por los chicharrones picados, esta receta casera resulta perfecta para acompañar el café del desayuno o para disfrutar a media tarde. Se prepara con ingredientes sencillos como huevos, azúcar, limón, canela y harina de repostería, y se termina con un toque dulce de azúcar glas y rizos de chocolate blanco y negro que decoran y elevan su presentación.

Ingredientes

• 160 g de chicharrones
• 4 huevos, 1 yogur griego
• 200 g de azúcar
• La ralladura de 1 limón
• 125 ml de aceite de oliva suave o de girasol
• 400 g de harina de repostería, mantequilla
• 1 sobrecito de levadura química, azúcar glas
• 7 g de canela molida
• Rizos de chocolate blanco y negro

Instrucciones

1. Mientras se precalienta el horno a 180°, cortamos los chicharrones en trozos pequeños. Cascamos los huevos en un cuenco, añadimos el azúcar y los batimos hasta que estén blanquecinos y espumosos. Añadimos entonces la ralladura del limón, el yogur y el aceite, sin dejar de batir hasta que se incorporen.
2. Agregamos a la preparación anterior la harina tamizada con la levadura y la canela molida, y mezclamos hasta obtener una masa espesa. Por último, añadimos los chicharrones y volvemos a mezclar.
3. Untamos con mantequilla un molde de corona tipo bundt cake, vertemos la masa y horneamos el bizcocho 45 minutos. Lo pinchamos luego con un palillo; si este no sale limpio, cocemos 5 minutos más. Dejamos templar y desmoldamos.
4. Pasamos el bizcocho a una rejilla, esperamos a que se enfríe del todo y lo servimos decorado con azúcar glas y los rizos de dos chocolates.
5. - Notas
6. USAMOS unas varillas eléctricas para batir los huevos y el azúcar hasta doblar su volumen.
7. INCORPORAMOS los chicharrones al final y, en vez de batir, removemos con una espátula.
8. REPARTIMOS el azúcar glas sobre el bizcocho haciéndolo pasar por un filtro de bola para té.