Charlota de yogur y limón con fresones

La charlota de yogur y limón con fresones es un postre fresco, ligero y visualmente encantador, perfecto para días cálidos o celebraciones especiales. Se elabora con capas de bizcochos de soletilla humedecidos en leche y una mousse cremosa hecha con yogur griego, nata montada, leche condensada y jugo de limón. Intercalada con fresones laminados, esta charlota se enfría durante unas horas hasta adquirir una textura firme y deliciosa. Al desmoldarla y decorarla con fresones enteros, se convierte en una tarta vistosa y muy apetecible, ideal para conquistar cualquier paladar.

Ingredientes

• - Para la base
• 250 g de bizcochos de soletilla o galletas savoiardi
• 50 ml de leche
• - Para el relleno
• 4 hojas de gelatina neutra
• 2 limones
• 4 cdas. de leche condensada
• 200 g de yogur griego
• 200 ml de nata para montar
• 300 g de fresones

Instrucciones

1. Preparamos la mousse de yogur. Remojamos la gelatina 5 minutos en agua fría. Mientras, exprimimos los limones y colamos el zumo resultante.
2. Batimos la leche condensada con el yogur y el zumo de limón, con varillas eléctricas. Vertemos en un cazo 2 cucharadas de la mezcla anterior y la calentamos unos instantes. Fuera del fuego, añadimos la gelatina escurrida, removemos hasta disolverla y la mezclamos con el resto de la crema de yogur. Montamos la nata, que debe estar muy fría, y la incorporamos también.
3. Forramos la base y los lados de un molde desmontable (redondo y alto) con film. Lavamos, limpiamos y secamos los fresones; reservamos algunos enteros y cortamos los demás en láminas. Pintamos los bizcochos con la leche.
4. Montamos la charlota. Cubrimos la base de la tarta con una capa de bizcochos y las paredes con los demás. Vertemos un tercio de la mousse de yogur y añadimos una capa de láminas de fresón. Continuamos rellenando la charlota con capas alternas de mousse y láminas de fruta hasta agotarlas.
5. Tapamos con film la tarta y la reservamos en la nevera un mínimo de 4 horas. Cuando se cuaje la mousse, desmoldamos la charlota, la rodeamos con una cinta y la coronamos con los fresones enteros.
6. - Consejo
7. En vez de Pincelarlos con leche, mojamos los bizcochos, uno a uno, con un almíbar clarito.