Ocopa Peruana

La ocopa peruana es una deliciosa salsa típica de la gastronomía peruana. Se prepara a base de ají amarillo, maní y huacatay, que es una hierba aromática peruana. Es una salsa cremosa y llena de sabor, ideal para acompañar platos de papas, yucas o carnes.

¡Disfruta de esta deliciosa y tradicional salsa peruana llena de sabor y textura!

Ingredientes

• 4 ajíes amarillos frescos (puedes ajustar la cantidad según tu nivel de tolerancia al picante)
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de maní tostado sin sal
• 1/2 taza de hojas de huacatay (o cilantro si no encuentras huacatay)
• 1/2 taza de galletas de soda o galletas de agua
• 1/4 taza de queso fresco desmenuzado
• 1/4 taza de leche evaporada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto

Instrucciones

1. En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega los ajíes amarillos y los dientes de ajo. Cocina hasta que los ajíes estén ligeramente dorados y los dientes de ajo estén suaves.
2. Retira los ajíes y los ajos de la sartén y colócalos en una licuadora o procesadora de alimentos.
3. Agrega el maní tostado, las hojas de huacatay (o cilantro), las galletas de soda, el queso fresco y la leche evaporada a la licuadora.
4. Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, agrega un poco más de leche evaporada para lograr la consistencia deseada.
5. Prueba la salsa y ajusta la sal según tu preferencia.
6. Transfiere la ocopa a un tazón y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y la salsa adquiera más sabor.
7. Sirve la ocopa peruana como acompañamiento de papas cocidas, yucas o carnes. También puedes usarla como aderezo para ensaladas.