Rocoto Rellenos

El rocoto relleno es un plato tradicional de la cocina peruana que consiste en rocotos (pimientos picantes) rellenos con una mezcla de carne y otros ingredientes, horneados hasta que estén tiernos y dorados. Es un plato sabroso y picante, perfecto para los amantes de los sabores intensos.

El rocoto relleno se puede disfrutar como plato principal acompañado de arroz blanco y ensalada. Recuerda que el rocoto es picante, por lo que si prefieres un sabor menos picante, puedes remover las venas picantes y semillas antes de rellenarlos. ¡Disfruta de este delicioso y picante plato peruano!

Nota: Recuerda que las calorías por porción pueden variar dependiendo de los ingredientes específicos que utilices en la receta y las cantidades empleadas. Ajusta los ingredientes según tus preferencias personales y disfruta de los rocotos rellenos de acuerdo a tu propio gusto. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 8 rocotos grandes
• 250 gramos de carne molida (puede ser res, cerdo o una combinación)
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 zanahoria, rallada
• 1/2 taza de arvejas (guisantes) frescos o congelados
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso y picadas
• 2 huevos, batidos
• 1/2 taza de queso rallado (queso fresco o queso mozzarella)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava los rocotos y retira las semillas y las venas, cuidando de no romperlos. Puedes utilizar guantes para proteger tus manos del picante. Reserva los rocotos vacíos.
3. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
4. Añade la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté bien cocida y dorada. Agrega la zanahoria rallada, las arvejas, las pasas y las aceitunas picadas. Cocina por unos minutos más hasta que los ingredientes se mezclen bien.
5. Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto. Remueve del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
6. Agrega los huevos batidos a la mezcla de carne y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
7. Rellena cada rocoto con la mezcla de carne. Presiona suavemente para asegurarte de que estén bien llenos.
8. Coloca los rocotos rellenos en una bandeja para hornear y espolvorea queso rallado por encima.
9. Hornea los rocotos rellenos en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados por fuera.
10. Retira los rocotos rellenos del horno y déjalos reposar unos minutos antes de servir.