- Sirve: 7 Personas
- Tiempo Preparación: 45 min
- Tiempo Cocción: 7 min
- Calorías: 120
- Dificultad:
Medio
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Descubre una receta elegante y saludable con estos rollitos de carpaccio de langostino con aguacate, perfectos como aperitivo fresco para celebraciones o cenas especiales. Esta propuesta combina langostinos crudos marinados con zumo de cítricos, finas láminas de aguacate y un toque de lima y pimienta, todo sobre una base de masa brisa crujiente.
La preparación requiere técnica y frescura: los langostinos se congelan levemente para poder laminarlos como carpaccio, y se acompañan con julianas de aguacate condimentadas, brotes tiernos y hojas de cogollo de lechuga. Todo se enrolla y se monta sobre una base horneada que aporta textura y contraste.
El resultado es un bocado lleno de frescura, contraste y sabor, ideal para los amantes del marisco y la cocina sofisticada. Perfecto para un menú gourmet, cenas ligeras o como entrante en eventos especiales.
Ingredientes
Instrucciones
- Hacemos las bases de las tapas. Extendemos la pasta brisa y la cortamos en 10 rectángulos iguales. Pinchamos la masa y la cocemos, en el horno precalentado a 200O, de 5 a 7 minutos, hasta que esté dorada y crujiente. Dejamos enfriar.
- Exprimimos el limón y colamos el zumo. Lavamos y secamos la lima, y exprimimos media; filtramos también el zumo. Cortamos la otra mitad de lima en triangulitos y los reservamos para decorar las tapas.
- Preparamos el marisco. Pelamos los langostinos y retiramos con cuidado el hilo negro (intestino) que recorre la parte superior del lomo. Después, los lavamos y secamos, y los colocamos sobre una hoja de papel sulfurizado, uno junto a otro.
- Cubrimos los langostinos con otra hoja de papel sulfurizado y golpeamos suavemente con un mazo de madera hasta que quede una capa fina y homogénea de unos 3 mm de grosor. Retiramos el papel superior, condimentamos el marisco con sal y pimienta al gusto, y el zumo de lima, y lo dejamos en el congelador.
- Para el relleno, partimos el aguacate por la mitad, extraemos el hueso y retiramos la pulpa. Lavamos y escurrimos el cogollo, lo cortamos en juliana y lo mezclamos con la pulpa del aguacate. Condimentamos la preparación con un chorrito de aceite, el zumo de limón, sal y pimienta, y la pasamos a una manga pastelera con boquilla ancha y lisa.
- Retiramos el carpaccio del congelador y disponemos encima el relleno, en un extremo, con la manga pastelera. Esperamos a que se descongele un poco y enrollamos.
- Envolvemos el rulo de carpaccio con una hoja de film y retorcemos las puntas como si fuera un caramelo. Volvemos a congelar y, cuando esté consistente, eliminamos el film y lo cortamos en 10 porciones.
- Por último, colocamos las porciones de carpaccio sobre las bases de masa, espolvoreamos con pimienta y los decoramos con los trocitos de lima y los brotes lavados.
Rollitos de Carpaccio de Langostino con Aguacate
- Sirve: 7 Personas
- Tiempo Preparación: 45 min
- Tiempo Cocción: 7 min
- Calorías: 120
- Dificultad:
Medio
Descubre una receta elegante y saludable con estos rollitos de carpaccio de langostino con aguacate, perfectos como aperitivo fresco para celebraciones o cenas especiales. Esta propuesta combina langostinos crudos marinados con zumo de cítricos, finas láminas de aguacate y un toque de lima y pimienta, todo sobre una base de masa brisa crujiente.
La preparación requiere técnica y frescura: los langostinos se congelan levemente para poder laminarlos como carpaccio, y se acompañan con julianas de aguacate condimentadas, brotes tiernos y hojas de cogollo de lechuga. Todo se enrolla y se monta sobre una base horneada que aporta textura y contraste.
El resultado es un bocado lleno de frescura, contraste y sabor, ideal para los amantes del marisco y la cocina sofisticada. Perfecto para un menú gourmet, cenas ligeras o como entrante en eventos especiales.
Ingredientes
Instrucciones
- Hacemos las bases de las tapas. Extendemos la pasta brisa y la cortamos en 10 rectángulos iguales. Pinchamos la masa y la cocemos, en el horno precalentado a 200O, de 5 a 7 minutos, hasta que esté dorada y crujiente. Dejamos enfriar.
- Exprimimos el limón y colamos el zumo. Lavamos y secamos la lima, y exprimimos media; filtramos también el zumo. Cortamos la otra mitad de lima en triangulitos y los reservamos para decorar las tapas.
- Preparamos el marisco. Pelamos los langostinos y retiramos con cuidado el hilo negro (intestino) que recorre la parte superior del lomo. Después, los lavamos y secamos, y los colocamos sobre una hoja de papel sulfurizado, uno junto a otro.
- Cubrimos los langostinos con otra hoja de papel sulfurizado y golpeamos suavemente con un mazo de madera hasta que quede una capa fina y homogénea de unos 3 mm de grosor. Retiramos el papel superior, condimentamos el marisco con sal y pimienta al gusto, y el zumo de lima, y lo dejamos en el congelador.
- Para el relleno, partimos el aguacate por la mitad, extraemos el hueso y retiramos la pulpa. Lavamos y escurrimos el cogollo, lo cortamos en juliana y lo mezclamos con la pulpa del aguacate. Condimentamos la preparación con un chorrito de aceite, el zumo de limón, sal y pimienta, y la pasamos a una manga pastelera con boquilla ancha y lisa.
- Retiramos el carpaccio del congelador y disponemos encima el relleno, en un extremo, con la manga pastelera. Esperamos a que se descongele un poco y enrollamos.
- Envolvemos el rulo de carpaccio con una hoja de film y retorcemos las puntas como si fuera un caramelo. Volvemos a congelar y, cuando esté consistente, eliminamos el film y lo cortamos en 10 porciones.
- Por último, colocamos las porciones de carpaccio sobre las bases de masa, espolvoreamos con pimienta y los decoramos con los trocitos de lima y los brotes lavados.
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