Salteña

La salteña es una deliciosa empanada boliviana rellena de carne, papas, verduras y condimentos. Es muy popular en Bolivia y se consume tanto como desayuno, merienda o almuerzo. Esta receta requiere algo de tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. Las salteñas son jugosas, sabrosas y perfectas para compartir con familiares y amigos.

Ingredientes

• - Para la masa:
• 4 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 taza de manteca vegetal
• 1/4 taza de margarina
• 1 taza de agua tibia
• - Para el relleno:
• 500 gramos de carne de res (preferiblemente cortada en cubos pequeños)
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
• 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubos pequeños
• 1/2 taza de arvejas (guisantes) congeladas
• 1/2 taza de pasas
• 2 cucharadas de pimentón o ají en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 taza de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Aceitunas verdes (opcional)
• Huevos duros (opcional)

Instrucciones

1. - Para la masa:
2. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la manteca vegetal y la margarina, y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
3. Agrega el agua tibia gradualmente y amasa hasta formar una masa suave y elástica. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos.
4. - Para el relleno:
5. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
6. Añade la carne de res y cocínala hasta que esté bien dorada y cocida por completo.
7. Agrega las papas, zanahorias, arvejas y pasas. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
8. Condimenta con pimentón, comino, orégano, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.
9. - Para armar las salteñas:
10. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
11. Toma porciones de masa y forma bolas del tamaño de una pelota de tenis. Estira cada bola de masa en forma de círculo, dejando el centro más grueso que los bordes.
12. Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa. Si deseas, puedes agregar aceitunas verdes y huevos duros cortados en rodajas.
13. Doble la masa por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona los bordes para sellar. Luego, toma los bordes de la masa y frunce hacia arriba, formando pequeños pliegues.
14. Coloca las salteñas en una bandeja para horno ligeramente engrasada, con el pliegue hacia arriba.
15. Pincela la parte superior de las salteñas con huevo batido para obtener un acabado dorado y brillante.
16. Hornea las salteñas en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
17. Retira las salteñas del horno y déjalas enfriar ligeramente antes de servir.